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雞蛋布丁
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因為很多人都會做馬卡龍或杏仁瓦片用掉蛋白,就不知道剩餘的蛋黃該怎麼辦~這時候就可以派上用場啦❤️
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分類 :
烘焙點心/甜點(19091)
,
布丁(650)
schedule
時間 : 5分鐘
scale
份量 : 6人份
食材
蛋黃(大約四顆)
80g
鮮奶
500g
吉利丁片(大約3片)
8g
細砂糖
20g
香草精
少許
步驟
STEP.1
首先先把所有材料都準備好 吉利丁片先泡冷水備用
STEP.2
細砂糖與鮮奶先拌勻 再用小火慢慢的加熱至砂糖溶化 (注意:不可開大火) 約溫度在60度左右
STEP.3
接著確定溫度再60度左右再慢慢的把蛋黃液加入鮮奶中,要慢慢加入邊拌均勻 (注意:溫度過高會變成蛋花湯喔)
STEP.4
拌勻之後加入泡軟的吉利丁片 及香草精少許
STEP.5
再來布丁液過篩兩次 把裡面未溶化的吉利丁濾出
STEP.6
最後裝進容器中 再輕敲幾下把空氣震出才不會都是泡泡 再放著冷卻後冰進冰箱
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