步驟
STEP.1
首先要準備的就是羅望子汁,在眾多的泰國菜裡頭大概有4~5成都會用到它,可見她在泰國也是佔有非常重要的一席之地。
羅望子如果不知道去哪裡買,可以建議你到東南亞材料行看看,通常都會有賣小包裝的羅望子果肉。
STEP.2
羅望子去殼後取150克
STEP.3
燒一鍋熱水(600cc),水滾後轉中火將羅望子下鍋一起煮,煮的過程用鍋鏟盡量的壓它,讓它果肉可以順利的與籽分離。
STEP.4
在煮羅望子的過程下2顆棕梠糖 (沒有棕梠糖可用砂糖15cc代替),接著煮到羅望子果肉和籽分離的差不多了,用濾網將渣渣濾掉保留湯汁就好。
剛煮好的羅望子汁是熱的,建議等它冷卻後再使用喔!
STEP.5
做這道菜要讓木瓜可以更入味通常都會使用到搗缽,可是搗缽不是每個人家裡都有,也可以試試看像小瑋這樣用拌的。
首先準備一個可以拌木瓜的大容器,再來依序下檸檬汁20cc、魚露20cc、羅望子汁30cc、蝦醬5cc、牛番茄丁、碎花生20cc、蝦米20cc
STEP.6
蝦醬比較不容易攪散所以一開始要仔細拌勻,拌的過程稍微壓一下番茄讓番茄釋出甜味跟酸味。
STEP.7
再來將長豆用刀子拍裂後切5公分長
STEP.8
再來下適量的長豆段還有木瓜絲拌勻抓入味後,將多餘的湯汁瀝掉盛盤。
STEP.9
一道簡單方便又美味的青木瓜就這樣完成囉!
如果喜歡小瑋做的這道菜希望可以不吝嗇的幫小瑋粉絲團按讚唷!! 謝謝你
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