黑胡椒奶油蒜香杏鮑菇~鐵板風炒菇/下酒菜

從前吃過的平價鐵板燒好像都是用奶油炒所有的菜色，一度好怕去吃鐵板燒，因為感覺所有的菜色都一樣味道。後來發現我錯怪它們了，即便是平價鐵板燒，其實沒有每家都一樣啦!大家也都有自己獨特的烹調方式。

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分類 : 時間場合(7895) , 居家下酒菜(50)

schedule

時間 : 10分鐘

scale

份量 : 3人份

食材

杏鮑菇3大根或是5小根

300g

奶油

30g

黑胡椒粉(粗顆粒)

1~2撮

玄米油

1大匙

大蒜3大顆or5小顆

15-20g

鹽巴或是柴魚粉

1/4小匙

步驟

STEP.1

杏鮑菇擦乾淨(菇類很會吸水最好不洗...非洗不可那就洗吧)，如果杏鮑菇聞起來有異味，應該要丟掉(已經變質)。這次在超市買到【有機杏鮑菇】，價格跟一般的差不多喔!

STEP.2

杏鮑菇切滾刀塊狀，大蒜切片。

STEP.3

熱鍋後下一大匙玄米油+30g奶油，下杏鮑菇用中火將各面煎金黃。煎的時候無需一直翻炒，耐心等候一下，靜候一兩分鐘翻幾個菇起來檢查，確認已經金黃再翻面繼續煎。

STEP.4

奶油容易燒焦，加入耐高溫的油一起加熱較不易燒焦。不然也可以先用玄米油煎，煎好再加奶油。菇類蠻會吸油，放太少油(不好吃......)

STEP.5

菇各面都煎金黃後，加入蒜片一起炒香一下。愛吃蒜的人可以加多點蒜片。

STEP.6

加入粗粒黑胡椒粉(分量隨己喜好)拌炒一下。奶油如果是有鹽奶油，應可以不再調味。覺得不夠鹹可以加上少許鹽巴或是柴魚粉拌炒一下。

STEP.7

就是這麼簡單，香香香的黑胡椒蒜香奶油炒杏鮑菇就完成囉! 下酒配飯兩相宜!

STEP.8

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