夏日食慾不振怎麼辦?來盤冰冰涼涼，酸酸辣辣、清爽開胃酸辣涼拌中卷吧:)；中卷的美味Q彈、加上漬過的洋蔥絲清脆鮮甜，我家可是上桌秒殺掃光光喔!
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https://www.facebook.com/cksmom0910
YouTube影音食譜:https://youtu.be/zwlHNNuanZs
部落格詳細圖文:https://reurl.cc/RNX6n
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食材
韓國洋蔥(切絲)
半顆
中卷(透抽)
2隻
小番茄
6-8顆
檸檬
5-6片
香菜末
1小株
辣椒絲
少許
米酒(去腥用)
少許
酸辣醬汁
泰式甜辣椒醬
4大匙
檸檬汁
3大匙
細砂糖
1大匙
魚露
2小匙
蒜末
2-3瓣
辣椒末
1小匙
香油
1/4小匙
步驟
STEP.1
食材大集合，洋蔥切絲，蒜、香菜切末，辣椒1~2支部分切絲，部分切末，檸檬部分切成片狀，部分擠汁；其餘醬料備齊
STEP.2
這道菜的主角除了有中卷之外，其實自己在家煮煮煮吃吃的心得是鮮甜的酸辣漬洋蔥更是令人驚豔；這物特別選用新鮮的"韓國洋蔥"來當我們的特別主角；
韓國洋蔥沒有特別大顆，但是一顆顆拿起來都沉沉的，表示水分含量很高喔!
沒錯，韓國洋蔥水分高達93%，水分多，吃起來就比較鮮甜不會太嗆辣喔!
STEP.3
細說一下切洋蔥的部分；先去除頭尾剝除外皮；對切後再快速切絲。
**小提醒:涼拌的洋蔥以建議以逆紋切絲，洋蔥的纖維是直的，當以逆文橫切，可以阻斷洋蔥的纖維，同時阻斷洋蔥的辛辣感喔!
STEP.4
洋蔥切絲後以冷開水沖洗1-2次(可去辛辣)後冰鎮備用
STEP.5
將中卷洗淨去除腹部內臟、撕去兩邊鰭，分成頭、腹、鰭三部分，腹部撥除外皮，在以刀切開，於內部斜切成菱格狀
STEP.6
放入滾水(可加1大匙米酒去腥；米酒是食材份量外)汆燙約15~20秒瀝乾取出；
注意最多不要超過2分鐘，海鮮類煮太久的話，肉類的蛋白質會過老不Q彈喔!
STEP.7
汆燙過的中卷瀝乾水分，立刻放入加檸檬片的冰水冰鎮，這樣中卷吃起來會更Q彈美味!
STEP.8
調製酸辣醬汁，準備好醬料
STEP.9
取一小缽，放入蒜末、辣椒末、糖、泰式甜辣椒醬、魚露、檸檬汁、香油攪拌均勻
STEP.10
將冰鎮過的洋蔥絲、中卷花瀝乾水分，放入攪拌盆/保鮮盒中；
STEP.11
再倒入酸辣醬汁、香菜末、辣椒絲攪拌均勻 ；醃漬約10~15分鐘讓醬汁與食材融合入味
**若放入密封保鮮盒中；蓋好上蓋後可以直接搖一搖盒身幫助入味，再靜置醃漬即可
STEP.12
將酸辣醬汁醃漬入味的中卷與洋蔥；加上小番茄、檸檬片一起盛盤
STEP.13
酸酸辣辣、冰涼開胃的酸辣涼拌中卷繽紛完成！
STEP.14
以酸辣醬汁漬過的洋蔥很是爽口；我家老爺跟寶兄妹超喜歡，還直喊洋蔥不夠不夠！下次要記得多放一些！
**YouTube影音食譜:<a href="https://youtu.be/zwlHNNuanZs" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">https://youtu.be/zwlHNNuanZs</a>
