金針菇防癌又消脂，又稱「減肥菇」，菇類中，其中有一種成份「蘑菇殼聚醣」尤其以金針菇含量特別高，它能在脂肪被人體吸收前，將其排除體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇和三酸甘油脂，可以讓血液變得清澈，改善體質，是減肥者與肉食愛好者的救星，金針菇不僅便宜，更可以帶給身體莫大的好處，堪稱高 cp值的國民食材
食材
雞蛋
4顆
金針菇
150克
老薑
6片
蒜瓣
5顆
九層塔
適量
辣椒
適量
調味料
醬油（或醬油膏）
30克
麻油
15克
米酒
30克
水或高湯
120克
糖
3分之2大匙
步驟
STEP.1
1.先把調味料全部混合拌均勻
2.把蛋煎成7分熟的荷包蛋
STEP.2
原鍋先加入薑片和麻油後，開小火慢慢把薑片煸至微捲皺，再將蒜瓣加入ㄧ起煸出香氣
STEP.3
加入混合好的調味料和水
STEP.4
放入煎好的荷包蛋煨煮5分鐘，讓荷包蛋能吸收醬汁並入味
STEP.5
加入金針菇均勻拌炒後，用大火再煮2分鐘，順便醬汁收得濃稠一點
STEP.6
最後加入九層塔和辣椒均勻拌炒一下即可起鍋
STEP.7
香噴噴耶～
