食材
韭菜
300g
豬里肌肉片或絞肉
185g
雞蛋
3顆
冬粉
2-3把
大豆乾
2片
蝦皮
少許
調味料
醬油膏
2大匙
白胡椒粉
適量
鹽
適量
麵團
中筋麵粉
300g
熱水
150g
冷水
45-50g
步驟
STEP.1
300g中筋麵粉+150g熱水
STEP.2
按下烏龍麵步驟
STEP.3
當它成塊狀時，慢慢加入冷水45-50g
STEP.4
關上蓋子讓它揉，這模式15分鐘後結束，結束後，就讓麵團待在麵包機裡休息個35分鐘
STEP.5
冬粉2-3把泡冷水，泡開後切成小段
STEP.6
我家老爺不吃肥肉，我只好自己拿起豬里肌肉片，哀怨的花時間去剁成絞肉⋯
STEP.7
豆乾切成小丁
里肌肉片+1茶匙醬油，再放ㄧ點地瓜粉去抓醃，這樣瘦瘦里肌就不會柴
STEP.8
韭菜洗淨
STEP.9
韭菜切成小小段，放入2大匙食用油拌勻，這樣等下加鹽不易出水
STEP.10
倒2大匙油熱鍋，將3顆蛋打散後，倒入鍋中，一邊用筷子畫圓翻動
STEP.11
凝固後，有點大塊，我用木鏟，將蛋切成蛋碎～然後撈起備用
STEP.12
煎完蛋的鍋子拿來爆香蝦皮，我家老爺很討厭蝦皮，但沒放我又覺得少一味，於是將少量蝦皮剁碎⋯讓蝦皮躲在眾多餡料裡
STEP.13
再來放絞肉，炒至發白
STEP.14
炒熟撈起備用
STEP.15
豆乾、粉絲、蛋碎入鍋
STEP.16
加入調味料(醬油膏2大匙、白胡椒粉少許、鹽少許）拌炒一下
STEP.17
倒入絞肉和韭菜～就把將火關掉
STEP.18
將餡料拌勻
STEP.19
餡料都好了⋯就去麵包機取出休息好的麵團
STEP.20
搓成長條形，切段
STEP.21
將麵皮桿開，厚薄看個人喜好，我閨蜜說要薄，我就桿薄一點，放上餡料，有點像包水餃那樣，上緣沾點水
STEP.22
對折，將封口處輕捏，再用叉子做出壓紋
STEP.23
包好立馬煎來吃
STEP.24
我有做一些凍起來。有試著摺花邊⋯但手不巧，有點醜。
STEP.25
放點油入平底鍋煎
STEP.26
煎至2面金黃
STEP.27
差不多囉
STEP.28
上桌～
STEP.29
沾辣椒醬油更好吃呀
