步驟
STEP.1
今晚的主角⋯土雞半隻。
STEP.2
今晚的配角⋯猴頭菇、薑片、黃耆、香油。
STEP.3
雞肉用熱開水冲洗二次去血水及腥味。我怕油,所以我常會把雞皮剪去很多,所以今晚的雞肉看起來不會很美麗。
STEP.4
把雞塊、薑片、黃耆共同放入鍋中共同熬煮,若是有浮沫要撈去,通常我把雞沖洗乾淨,很少有浮沫。滾後改小火煮約一小時,此時猴頭茹要用熱水略燙,然後撈出去根,並用溫水洗淨、切塊或切皮,並泡發。湯煮約1小時後再把發泡的猴頭茹一起再煮半小時,調味加塩及香油,準備盛碗食用。
STEP.5
濃濃的香油撲鼻而來,今晚的清湯喝來順口吧!希望來得及成為你桌上的一員,更希望我們一起來樂活。