芥菜雞湯(刈菜雞/長年菜雞湯)

用芥菜敖煮的雞湯，湯頭非常香醇甘甜，芥菜雖然帶有一點微微的苦，但肥厚的芥菜葉吃起來清甜多汁。在寒冷的除夕夜喝一碗熱呼呼的刈菜雞，幸福滿滿!
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Laura"s Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2tMocPp

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分類 : 湯(3679) , 季節節慶(2773) , 過年年菜(240) , 家常食材(40107) , 家常菜色(21544) , 雞湯(973) , 葉菜(2232) , 年節湯品(49) , 芥菜(34)

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時間 : 60分鐘

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份量 : 4人份

食材

全雞

1隻

芥菜

3~4株

薑

5片

鹽

少許

白胡椒粉

少許

步驟

STEP.1

把芥菜洗淨，一葉一葉撥開，因為是過年要吃的長年菜，有長壽的寓意，所以千萬不可以切斷! 將薑塊切成薄片，雞肉切塊、用清水洗去血水

STEP.2

把雞骨和雞肉塊用滾水快速川燙、撈起

STEP.3

先將雞骨和薑片放入鍋內，大滾後轉小火熬30分鐘。

STEP.4

雞骨熬好的湯已變成淺黃色，加入雞肉塊，大滾後轉小火悶煮10分鐘，加入鹽和白胡椒粉調味

STEP.5

加入芥菜、蓋上鍋蓋，水再次滾起後即可關火，蓋著悶5分鐘將菜悶熟

STEP.6

開蓋，香醇的刈菜雞湯就可以端上桌囉!