食材
新鮮帶殼茭白筍
3根
鹹鴨蛋
2顆
辣椒
1條
蒜末
1瓣
細蔥
2根
橄欖油
2大匙
步驟
STEP.1
新鮮茭白筍帶殼去煮或蒸都很鮮甜好吃。把帶殼茭白筍切掉上段和尾部乾掉部分，先不要去殼。
STEP.2
電鍋外鍋一杯水，放入蒸好跳起後，再燜10分鐘。
STEP.3
蒸熟的茭白筍就會有一些透透的感覺。
STEP.4
將蒸好的茭白筍去殼對剖，先擺在盤上。
STEP.5
炒鍋放入2大匙橄欖油中火熱鍋。
STEP.6
油熱後放入切碎的鹹蛋黃，拌炒到油化起泡。
STEP.7
放入大蒜末和辣椒，拌炒一下。辣椒今天用不太辣的辣椒，主要是配色。可以依辣度喜好自行斟酌辣椒用量。
STEP.8
起鍋前放入細蔥花。
STEP.9
將金砂蛋液鋪擺在茭白筍上，就可以上菜。茭白筍鮮甜多汁，和微鹹帶辣的蛋香很搭，好吃。
