步驟
STEP.1
(Panasonic SD-BMS105T Mode14 麵包麵糰模式)
首先將材料 (1)~(6) 全放進麵包機容器中
酵母粉置於麵包機的酵母容器中
選擇模式為 Mode14 《麵包麵糰》模式
讓機器跑完全程,約一個小時左右。
STEP.2
謝謝 105T 讓我省下費力的揉麵工作
揉好的麵糰將它等分成四份
這次要來挑戰正常尺寸的麵包
不再是縮小版的小小麵包了
所以將以往分成八份的量改成等分成四份
就揉一次麵糰,做四個麵包就好了~
將分割成四份的麵糰揉成圓
蓋上濕布或保鮮膜靜置約 30 分鐘‧‧‧
STEP.3
麵糰鬆弛了以後會變得比原來還要大一些
這樣就可以開始製作花式麵包,或為麵包包上餡料了
先將一份麵糰等分成三份‧‧‧
STEP.4
A:將三個麵糰都擀成圓形備用
B:找一只合適的圓覆蓋在其中一份圓麵皮上
C:輕輕壓出一個明顯的圓形範圍出來
D:在範圍內抹上自製南瓜泥
E:將第二張圓形麵皮覆蓋上來
F:再用相同的圓覆蓋在其上
G:壓出範圍來
H:再抹上自製的南瓜泥
I:將第三張麵皮覆蓋上來
STEP.5
接著用相同的圓形模
壓在層層疊疊包好餡的麵皮上
用刀子把周圍的多餘麵皮切割下來
使麵糰成為一個完整的圓形
STEP.6
找來一個較小的圓壓出一個圓心範圍
依著壓痕先將圓麵皮切割成等四份
然後是等八份、再來是等十六份
STEP.7
從十六份的花邊中抓出相鄰的兩份來
一個左、一個右分別往反方向轉一圈半
再將尾部相捏合成為一片花瓣的樣子
以此類推,一共可做出八片花瓣來
STEP.8
做好的花朵麵包
再靜置約 30~50 分鐘做最後發酵
然後為麵包刷上蛋液
送進預熱好的小小烤箱中烘烤
為了防止一下子就烤焦了
可以為麵包灑點水
或用一層錫箔紙覆蓋在麵包上
阻隔過高的烤溫
慢慢烘烤至表皮上色即可~
※ 因為這次做的是比較正常尺寸的麵包
所以小小烤箱一次只能烘烤一個麵包
四個花朵麵包得要分成四次烘烤
STEP.9
這款花朵麵包成品很美
單個麵包就有小盤子一般大喔!
※ 南瓜內餡作法:
將南瓜削皮去籽切成塊狀
蒸至熟軟後壓成泥
混進一點奶油與糖拌勻即可
南瓜內餡滋味甜美
麵包口感扎實卻不會過硬
一片片花瓣的手撕吃法
更是增添了幾分趣味
事實上,這款《南瓜花朵麵包》
真的好吃到連我自己都忍不住一口接一口呢~